L’avocat

Xarki se situe dans la contrée de l’Axarquia, une région au Sud de l’Espagne avec un climat subtropical unique pour la culture de l’avocat. Cette climatologie en fait le deuxième producteur européen avec près de cent mille tonnes annuelles.

Notre situation géographique, les années d’expérience dans la commercialisation de l’avocat et un engagement ferme pour l’innovation et la qualité, nous placent en avant-garde dans ce domaine et nous permettent d’offrir un produit de grande qualité.

Nous fournissons des avocats 365 jours par an. Grâce à notre longue relation commerciale avec nos partenaires de différentes origines, nous avons la possibilité d’importer des avocats de divers endroits, en misant toujours sur un produit de qualité maximale.

Nos varietés

Nous cultivons et commercialisons les variétés Hass, Fuerte et Bacon de notre marque XARKI, forte de plus de 40 ans d’histoire. La marque PAQUI a la même qualité mais elle est plus axée sur la mangue.

Notre principal produit est l’avocat Hass, avec une pulpe d’excellente qualité et une belle couleur, sa peau est rugueuse, flexible et facile à éplucher. Grâce aux caractéristiques climatiques de l’Axarquia, on obtient d’excellents résultats de cette variété.

La qualité de nos avocats est certifiée par ISO 90001 :2000 et le système d’autocontrôle des points critiques APPCC.

notre
spécialité

De Septembre à Décembre
La variété Bacon
C’est celle qui donne ses fruits en premier en Espagne, sa saison commence en automne. De forme ovale, sa peau est lisse, sa pulpe crémeuse et elle est un peu moins de grasse que d’autres variétés.
De Septembre à Décembre
De Septembre à Janvier
La variété Fuerte
Sa forme est allongée, sa peau est douce de couleur verte. L’avocat Fuerte ne change pas de couleur en mûrissant. La peau cède légèrement sous une légère pression quand le fruit est prêt pour la consommation.
De Septembre à Janvier
De Décembre à Juillet
La variété Hass
C’est la variété la plus connue et la plus commercialisée. Sa peau est dure, épaisse et rugueuse, sa pulpe est jaune et son goût est semblable à celui des fruits secs. De couleur verte au début, elle évolue vers une couleur noirâtre, quand le fruit est mûr et prêt à être consommé.
De Décembre à Juillet

Calendrier de l’Avocat

* LISSE: Les variétés à la peau lisse : Fuerte et Bacon

L’avocat est un aliment sain et nutritif

Les graisses constituent son principal élément après l’eau, donc sa valeur calorique est élevée. Il nous apporte une petite quantité d’hydrates de carbone et un peu moins de protéines.

Quant aux graisses qu’il contient, elles sont mono insaturées ; 72% du total des graisses est de l’acide oléique, qui caractérise l’huile d’olive. Il est riche en minéraux comme le Potassium, le Magnésium et il est pauvre en Sodium. On met l’accent sur son contenu en provitamine A, vitamine E et certaines vitamines hydrosolubles du groupe B comme la B6 ou pyridoxine, elle est importante pour le fonctionnement du système nerveux.

Mode de préparation

On l’utilise plus comme un légume et non pas un fruit. Son goût n’est pas sucré, ce qui nous permet de l’utiliser dans de nombreux plats. On peut le consommer farci avec du jambon, du crabe, des légumes….On peut aussi le cuisiner légèrement et en faire de la purée. La pulpe de l’avocat s’utilise fréquemment comme si c’était du beurre, une fois écrasée et assaisonnée avec du citron et de l’huile. Le guacamole est une préparation à base de la chair de l’avocat écrasée à laquelle on rajoute des poivrons, des oignons, des épices, des tomates et du jus de citron.